Сувлакі зі свинини (Souvlaki)

Для мене сувлакі, при всій своїй простоті, це одна з небагатьох страв яка по справжньому мені смакувала в Греції. Я вже не одноразово писала про якість грецьких страв в самій Греції. Але мені ще ні разу не попадались не смачні сувлакі, чи то зі свинини, з курятини чи з ягнятини. Сувлакі яловичини та риби мені не доводилось смакувати в Греції, лише точно знаю, що вони також існують.      Маринад у всіх сувлакі максимально простий. Практично такий же як в рецепті курки в грецькому стилі, на яку надихнули саме сувлакі. В деяких рецептах сувлакі, час маринування вказують навіть 8-10 годин, а часом й довший.  Не рекомендую! Оскільки в маринаді є лимонний сік, як один з ключових елементів, довге маринування маленьких шматків м'яса, просто "роз'їсть" його. Я вважаю, що 2-х годин цілком достатньо. Сувлакі виходять дуже ніжними та соковитими.      Характерною рисою сувлакі є невеликий їх розмір і те, що вони майже завжди запікаються на дерев'яних шпажках. Також, для маринаду використовується сушений орегано, який має специфічний аромат. Свіжим краще не замінювати, аромат буде різкішим.      При потребі більшої кількості сувлакі, кількість маринаду збільшувати пропорційно до кількості м'яса.