Суп з зеленим горошком та копченостями
На порцію
Літом такий суп я варю зі свіжим зеленим горошком, а зимою з мороженого зеленого горошку. І завжди в моїй сім'ї його їдять з великим задоволенням. Літом, свідомо насолоджуючись коротким сезоном солодкого, яскравого, зеленого горошку, а зимою з ностальгією за літом. Пряний та ароматний суп, з солодкістю моркви та горошку, з ароматом копченостей, часнику та свіжої зелені дарує приємне, не обтяжуючи відчуття ситості. Дивіться відео-рецепт приготування супу з зеленого горошку: Чудовим додатком до цього супу будуть крутони з часником, які багато хто назве грінками. Але в мене з грінками більше асоціюється та тверда гидота з пакетиків з різними смаками. Домашні крутони хрусткі та рум'яні, але не тверді. Дещо пухкі всередині і приємно крихкі, ароматні... І саме такі, вони будуть ідеальним доповненням до супу з зеленого горошку. Щодо приготування зеленого горошку, то слід пам'ятати, що чи свіжому, чи мороженому, потрібна мінімальна теплова обробка. Тому, після додавання до гарячого супу, йому потрібні лиш хвилина-дві варіння, а далі, при настоюванні супу з часником, зеленню та чорним меленим перцем, яким, до речі, теж не потрібна тривала термічна обробка, зелений горошок дійде до готовності.
Інгредієнти
6 порц.- велика морквина, почистити, натерти на крупній тертці↗1
- цибулина, почистити, порізати кубиками↗1
- рослинної олії30 мл
- копчених м'ясних свинячих ребер↗500 грам
- невеликі картоплини, почистити, порізати кубиками3
- молодого горошку, свіжого чи замороженого↗300 грам
- води↗2 л
- цукру↗1 ч.л.
- Сіль до смаку↗
- Чорний мелений перець до смаку↗
- кропу, дрібно порізати↗1/2 пучка
- петрушки, дрібно порізати1/2 пучка
- часнику, вичавити↗2 зубці
- Крутони з часником для подачі↗
Покрокова інструкція
- 1
Копчені реберця помістити в 3-х літрову каструлю і залити водою. Поставити на середній вогонь, довести до кипіння, зменшити вогонь до мінімуму і варити 40-50 хвилин. М'ясо повинно почати відставати від кісток.
- 2
Тим часом, у великій сковорідці розігріти рослинну олію. Додати цибулю і тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.
- 3
Додати моркву і тушкувати, помішуючи, ще 2-3 хвилини. Морква повинна дещо зм'якнути.
- 4
Зварені реберця дістати з супу й відділити м'ясо від кісток. М'ясо порізати.
- 5
До відвару додати картоплю та сіль за смаком. Варити на середньому вогні до готовності картоплі.
- 6
Додати моркву з цибулею та м'ясо з ребер. Варити все разом ще хвилин 5, до повної готовності моркви.
- 7
Додати горошок та цукор, довести до кипіння і варити хвилини дві. Зняти з вогню.
- 8
Додати часник, чорний мелений перець та половину зелені. Перемішати, накрити кришкою і залишити так на 5 хвилин настоюватись. Подавати суп з зеленим горошком гарячим з крутонами з часником та свіжою зеленню. Смачного!
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою