Суп з кролика зі сметаною

Суп з кролика зі сметаною сподобається як дорослим, так і дітям. Ніжне м'ясо кролика, картопля яка увібрала в себе аромат м'яса та прянощів, кислинка помідорів та сметани й приємний, ледь вловимий аромат часнику. Те, що потрібно прохолодного дня. Такий суп з кролика зі сметаною - це ще й ідеальний спосіб використати каркас кролика. Адже для супу не потрібні дуже м'ясисті частини туші чи ніжніші частини туші як вирізка. Купуючи кролика й готуючи для нашої сім'ї з 4-х чоловік, я завжди відрізаю задні лапи, ділячи їх на дві частини, та найбільш м'ясну частину попереку, для тушкування чи запікання. А з решти варю супи. На тому, що залишається, не так багато м'яса, якраз стільки, скільки потрібно для хорошого м'ясного супу й те м'ясо дуже ароматне. Таким чином, з одного кролика можна приготувати дві повноцінні розкішні страви для усієї сім'ї. Поза сезоном помідорів, можна використати помідори у власному соку. Буде теж дуже смачно. Перед заливанням водою, шматочки кролика рум'яняться на олії. Ще додає супу смаку смаженого м'яса, роблячи загальну смакову гамму насиченішою, а страву ароматнішою. Не нехтуйте цим кроком. Не обов'язково ретельно висмажувати все партіями, гарний рум'янець навіть з кількох сторін вже додасть багатший смак супу з кролика. Щоб аромат прянощів в супі був більш виразним, вони додаються до супу на другому етапі приготування, разом з овочами. Аромат спецій, навіть тих більш витривалих, має тенденцію виварюватись, тому, щоб вони були більш відчутними, краще додавати їх в середині приготування. Якщо додати їх в самому кінці, вони ще не встигнуть як слід віддати свій аромат. Дивіться відео як чистити помідори: