Свинина з фенхелем та квасолею

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• масло↗1 tbsp
• великі свинячі відбивні з кісткою↗4

  (близько 250 г кожна), шкірка знята

• бананові шалоти↗2

  1 нарізаний, 1 дрібно нарізаний

• великі цибулини фенхеля↗2

  кожна розрізана на 8 часток

• біле вино↗100ml
• лимон↗1

  0,5 розрізаний на дольки, 0,5 вичавлений

• чері помідори↗100g
• квасоля каннеліні↗2 x 400g cans

  промита і зціджена

• насіння фенхеля1 tsp

  легко подрібнене

• листя базиліку↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Розігрійте 1 ст.л. олії та масло у великій жаростійкій сковороді або широкій вогнестійкій каструлі. Щедро приправте відбивні і обсмажте на середньо-високому вогні по 3 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть легенько золотистими – підрум'яньте жирові краю ще 30 секунд. Перекладіть на тарілку.

2. 2

   Додайте нарізаний шалот і фенхель у сковороду і готуйте 2 хвилини, час від часу помішуючи. Додайте вино і трохи проваріть, щоб трохи випарувалося. Додайте дольки лимону, полийте залишковою олією і поставте в духовку запікати 10 хвилин.

3. 3

   Обережно перемішайте овочі, розкладіть свинячі відбивні зверху і запікайте ще 20 хвилин. Додайте помідори у сковороду і готуйте ще 5 хвилин, доки відбивні не будуть готові, фенхель не стане м'яким і золотистим, а помідори не розм'якнуть.

4. 4

   Тим часом змішайте нарізаний шалот, лимонний сік, квасолю та насіння фенхеля. Перекладіть м'ясо на тарілку, щоб воно відпочило кілька хвилин, поки ви додаєте заправлену квасолю та листя базиліку у сковороду. Додайте залишкові соки, приправте за смаком і подайте зі свининою.