Рецепт з книги Tyler Florence «Eat This». Автор придумав його під час прогулянки по Union Square Greenmarket у Нью‑Йорку, коли натрапив на чудові літні боби — жовті воскові та зелений стручковий. Він створив просту заправку з лимонного соку, гірчиці та крем‑фреш.

Інгредієнти

6 порц.

зелені боби, жовті воскові боби або стручкові боби↗1
шалот↗1 1⁄2
горіхи волоські, половинки, підсмажені↗1⁄2
свіжа петрушка листкова↗1
зернова гірчиця↗1
гаряча вода1
цукор↗1⁄2
лимонний сік↗1
екстра вірджин оливкова олія↗1⁄3
крем‑фреш або сметана↗1⁄4
кошерна сіль і свіжомелений чорний перець

Покрокова інструкція

1
Доведіть велику каструлю підсоленої води до кипіння. Додайте всі боби і варіть 3‑5 хвилин до хрусткої готовності. Зцідіть, перенесіть у миску з крижаною підсоленою водою, щоб зупинити варіння, і добре зцідіть. Перекладіть у миску для змішування і додайте шалот, волоські горіхи та петрушку.
2
У банці змішайте гірчицю, воду, цукор, лимонний сік, олію, крем‑фреш, сіль і перець. Закрийте кришкою і енергійно струсніть для емульгування. Перед подачею салату полийте боби заправкою і ретельно перемішайте.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток