Торт з цукровою посипкою та маракуєю

• соняшникова олія↗250ml

  плюс трохи додатково для змащування

• темний мусковадо цукор↗140g
• цільнозернове борошно↗250g
• стружка кокосу↗100g
• місова спеція
• розпушувач↗
• волоські горіхи↗50g

  грубо порубані

• яйця↗4

  легко збиті виделкою

• ванільний екстракт↗
• морква↗250g

  очищена та натерта

• ананас у банці432g

  зціджений, зберігаючи 50 мл соку (з Sainsbury's або за інструкцією)

• цедра і сік 2 лаймів
• цукор↗200g
• цукрова пудра↗

  і серветки, маскарпоне та натуральний йогурт для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 160 °C/фан 140 °C/газ 3. Змастіть і вистеліть глибоку форму 20 см квадратну пергаментним папером. Просійте мусковадо цукор, щоб не було грудок. Перекладіть у найбільшу миску борошно, кокос, місову спецію, розпушувач і волоські горіхи, добре перемішайте. У кувшинi збийте олію, яйця та 2 ч.л. ванільного екстракту, потім вилийте суміш у сухі інгредієнти. Додайте моркву, ананас, зарезервований сік ананаса та цедру лайму, ретельно перемішайте. Перекладіть у форму і випікайте на нижньому‑середньому ярусі 1 год, доки шпажка не вийде з вологими крихтами, без липкої маси. Після охолодження торт можна заморозити до 3 міс., а потім пропити сиропом після розморожування.

2. 2

   Тим часом приготуйтe лаймовий сироп: обережно нагрівайте цукор, сік лайму та останню ч.л. ванілі у маленькій каструлі. Коли розтане, кип'ятіть кілька хвилин до консистенції сиропу.

3. 3

   Залиште торт у формі, доки він не охолоне до такої міри, щоб його можна було перемістити, потім виверніть його на решітку. Використовуючи шпажку, проколіть торт по всій поверхні і поступово поливайте сиропом, чекаючи, поки остання порція не вмочиться, перш ніж додати ще. Охолодіть повністю, потім підріжте краї. Торт зберігається кілька днів у герметичній формі.

4. 4

   Для подачі поверніть торт на сервірувальну тарілку, зверху розмістіть серветку або кілька серветок. Щедро посипте цукровою пудрою, обережно зніміть папір, не порушуючи цукру. Подавайте одразу – цукрова пудра почне танути, а поруч можна подати крем з маскарпоне та натурального йогурту (змішайте рівні частини з невеликою кількістю цукрової пудри).