Філе, фаршироване та скручене

• безкістковий круглий стейк↗1 1⁄2
• сіль↗1 1⁄2
• сушений орегано↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄4
• варена шинка, тонко нарізана↗4
• середні томати, дрібно нарізані↗2
• (4 унції) банка м'яких зелених чилі, нарізані та зціджені↗1
• середня цибуля, дрібно нарізана↗1
• зубчик часнику, подрібнений↗1
• сухі сухарі↗1⁄4
• середня морква, соломкою↗1
• рослинна олія↗2
• вода↗1 1⁄4
• оцет з білого вина↗1
• соус Вустерширський↗1
• bay leaf↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Відбийте м'ясо до товщини приблизно 1/4 дюйма.

2. 2

   Посипте яловичину 1,5 чайними ложками солі, орегано та перцем.

3. 3

   Рівномірно розкладіть шинку (я використав Boar's Head Virginia) по яловичині.

4. 4

   Посипте томати, чилі, цибулю, часник і сухарі на шинку разом з морквою.

5. 5

   Обережно скрутіть яловичину, як рулет, і зав'яжіть ниткою.

6. 6

   Нагрійте олію у голландській печі або скороварці і підрум'яньте рулети з усіх боків.

7. 7

   Додайте воду, оцет, соус Вустерширський і лавровий лист.

8. 8

   Накрийте і готуйте в духовці 325°F до м'якості яловичини, приблизно 1,5 години, або 30 хвилин у скороварці під 15 psi.

9. 9

   Наріжте яловичину на скибки товщиною 1 дюйм і подайте з бульйоном.