Яловичий окорок на плиті

• оливкова олія↗1⁄3
• велика цибуля↗1
• зубчики часнику↗3
• яловичина, вирізка↗3
• сіль і перець
• сухе червоне вино↗1⁄2
• яловичий бульйон↗2
• свіжий чебрець↗6
• лавровий лист↗2
• свіжий орегано↗3
• подрібнена свіжа петрушка1⁄4
• багатофункціональне борошно↗1
• холодна вода1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте половину олії у голландській каструлі.

2. 2

   Додайте цибулю та часник і готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Видаліть їх шумовою ложкою і відкладіть вбік.

4. 4

   Посипте м’ясо сіллю і перцем за смаком.

5. 5

   Нагрійте залишок олії у тій же каструлі.

6. 6

   Додайте м’ясо і готуйте, повертаючи, доки воно не підрум’яниться з усіх боків.

7. 7

   Поверніть суміш цибулі у каструлю.

8. 8

   Додайте вино, бульйон і трави.

9. 9

   Готуйте під кришкою на низькому вогні 1,5 години, один раз перевернувши м’ясо під час готування.

10. 10

    Вийміть м’ясо з каструлі і дайте йому постояти 10 хвилин перед нарізанням.

11. 11

    Поки м’ясо стоїть, приготувати соус, змішавши борошно та холодну воду і вливши їх у залишковий сік у каструлі.

12. 12

    За потреби додайте трохи додаткового бульйону у каструлю.

13. 13

    Готуйте, доки соус не загусне, і процідіть.

14. 14

    Подавайте нарізане м’ясо з соусом, посипаним петрушкою.