Калач у вигляді вінка

• родзинки↗85g
• сушені журавлини↗50g

  додатково для прикраси

• змішана цедра (консервована)↗100g
• темний ром↗
• міцне біле хлібне борошно↗550g
• дріжджі easy-bake
• золотистий цукор↗50g
• дрібка мускатного горіха↗
• цедра 1 лимона
• масло↗85g

  нарізане шматочками

• молоко↗250ml
• яйце↗

  збите, плюс додаткове збите яйце для глазурі

• фісташки↗50g

  очищені та подрібнені, плюс додаткові, нарізані для прикраси

• марципан300g

  (куплений або домашній)

• фондант цукрова пудра↗100g
• holly

  sprig, to decorate

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте родзинки, журавлини та цедру в мисці, полийте ромом і залиште настоюватися, поки готуєте тісто. Пересипте борошно у велику миску, додайте ½ ч. л. солі, дріжджі, цукор, мускатний горіх і цедру лимона. Втирайте масло, доки суміш не стане схожою на крихти. Підігрійте молоко до теплої температури, потім змішайте його з яйцем. Влийте молоко у борошняну суміш, потім перемішайте круглою ножем, щоб отримати м’яке тісто, додаючи ще краплю молока, якщо потрібно, щоб зібрати сухі крихти на дні миски. Збери тісто в кулю, потім місіть 3‑4 хвилини на посипаній борошном поверхні. Перекладіть тісто у злегка змащену миску, накрийте плівкою і залиште, доки воно не підніметься вдвічі (близько 45 хвилин‑1 години).

2. 2

   Вимісіть тісто 2‑3 рази, потім розкачайте в прямокутник приблизно 37 см × 17 см. Додайте подрібнені фісташки до замочених фруктів, потім розподіліть одну третину фруктової суміші по центру тіста, залишивши краї вільними. Складіть кожен бік до центру, трохи перекривши. Притисніть краї качалкою, щоб запечатати, поверніть тісто і повторіть розкачування та розподіл фруктової суміші ще двічі. Розкачайте до остаточного прямокутника 55 см × 16 см. Сформуйте марципан у форму ковбаски, трохи коротшої за довжину тіста. Покладіть його по центру. Обгорніть тісто навколо марципану, потім переверніть, щоб шов був знизу. Перенесіть на змащений лист для випікання, потім обгорніть навколо змащеної форми діаметром 12 см, змастивши кінці трохи збитим яйцем і добре їх защипнувши.

3. 3

   Накрийте і залиште підніматися 30‑45 хвилин або доки не підніметься і не збільшиться вдвічі. Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Коли тісто піднялося, змажте збитим яйцем і випікайте близько 25 хвилин до золотистого кольору. Коротко охолодіть на листі, потім перенесіть на решітку.

4. 4

   Приготуйте глазур. Змішайте 2‑3 ч. л. води з фондант цукровою пудрою і, коли калач охолоне, полийте глазур’ю. Розсипте додаткові журавлини та фісташки і прикрасьте ялиною.