Тайське смажене яловиче карі зі спаржею та горохом

• очищений стейк з яловичої вирізки↗250g

  нарізаний

• тайський рибний соус↗1 tsp
• цедра і сік ½ лайма
• зелені перець горошки↗½ tsp

  у розсолі, промиті та подрібнені

• часник↗3

  подрібнений

• рапсова олія↗1 tbsp
• велика шалот↗1

  подрібнена

• спаржі↗10

  нарізані під кутом

• горох снежний↗4
• броколі↗4

  суцвіття (близько 275 г), розрізані на менші частини

• знежирене кокосове молоко↗175ml
• зелена тайська карі паста↗2-3 tsp

  (якщо любите гостре, використайте жовту пасту)

• листя базиліку↗good handful

  (близько 25 листків)

Покрокова інструкція

1. 1

   Перемішайте яловичину з рибним соусом, цедрою лайма, зеленими перець горошками та часником, потім відкладіть. Нагрійте половину олії у великій антипригарній вок і додайте шалот, спаржу, снежний горох і броколі. Обсмажуйте на сильному вогні 5 хвилин. (Оскільки овочів багато, можна пришвидшити процес, час від часу додаючи трохи води у вок, щоб їх одночасно пропарити.)

2. 2

   Змішайте кокосове молоко, пасту карі та сік лайма, вилийте у сковороду і добре перемішайте. Тушкуйте 2 хвилини, додаючи кілька столових ложок води, доки овочі не стануть м’якими, але залишаться хрусткими. Перекладіть у миски і тримайте теплими.

3. 3

   Додайте залишок олії у сковороду, викладіть яловичину і обсмажуйте 1‑2 хвилини, доки вона не буде готова. Додайте листя базиліку і подавайте зверху на овочах.