Смажені сингапурські локшини з соусом часник‑імбир

• тонкі рисові локшини↗4 унція
• масло1 столову ложку
• солодкий перець, тонко нарізаний↗2
• шалот, тонко нарізаний↗2
• ростки бобових1 склянка
• карі порошок↗1 чайну ложку
• нарізані шиітаке гриби↗1 склянка
• заморожений горох↗1 склянка
• нарізана зелена цибуля для посипки
• низькосольовий курячий бульйон (овочевий бульйон для веганів/вегетаріанців)↗1 склянка
• низькосольовий соєвий соус↗0.25 склянка
• мірін↗3 столові ложки
• подрібнений часник2 чайну ложку
• подрібнений імбир (я використав пасту імбир)↗1 чайну ложку
• самбал оелек (додає гостроти – за смаком)↗0.5 чайну ложку

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть рисові локшини у великій мисці холодної води. Помийте та наріжте всі овочі. Змішайте інгредієнти для соусу у маленькій мисці і відкладіть.

2. 2

   Нагрійте олію у великій сковороді на сильному вогні. Додайте перець, шалот і ростки бобових, а також карі; смажте 3‑5 хвилин. Додайте гриби та горох; смажте ще 2 хвилини. Овочі мають залишитися яскравими та хрустко‑м’якими.

3. 3

   Злийте воду з рисових локшин і додайте їх у сковороду з овочами. Додайте трохи соусу – приблизно 2‑3 столові ложки – і смажте, постійно перемішуючи, щоб локшина не злипалася в один комок – вона має вільно та легко переміщатися. Через кілька хвилин смаження зніміть сковороду з вогню.

4. 4

   Після зняття з вогню додавайте соус порціями, перемішуючи локшину між додаваннями, доки не досягнете бажаного рівня «соусності». Мета – щоб соус трохи загуснув у поєднанні з іншими інгредієнтами і прилипав до локшини, а не просочував її. Прикрасьте зеленою цибулею та додайте ще соусу. Я ОБОЖНЮЮ СОУС.