Котлетки з баранини з фініковим джемом та теплим кускус‑салатом

• кускус↗100g
• французька постна баранина (7‑різчаста)↗

  (попросіть м'ясника підрізати для вас)

• оливкова олія↗2 tbsp
• зелені боби↗200g

  кінець стебел підрізаний

• фініковий джем4 tbsp

  або консерва, змішана з 1‑2 ст.л. води

• бальзамічний оцет↗2 tbsp
• маленька червона цибулина (½ шт.)

  тонко нарізана

• чері помідори↗

  розрізані навпіл

• лимон (цедра і сік, ½ шт.)
• м'ята↗

  листя, більшість порвана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте сковороду і доведіть до кипіння маленьку каструлю з водою. Поставте кускус у миску, залийте 100 мл киплячої води з чайника, накрийте кухонним рушником і відставте. Поріжте між кістками баранини, отримавши 7 обрізаних котлет. Натріть кожну котлету трохи олією та приправами. Варіть зелені боби у киплячій воді 4 хвилини, потім злийте воду.

2. 2

   Коли сковорода розігріта, обсмажте баранину по 3 хвилини з кожного боку, під час готування змащуючи фініковим джемом. За останню хвилину додайте оцет, потім перекладіть м'ясо на тарілку і дайте відпочити. У сковороді випаруйте залишковий сік, доки він не стане липким.

3. 3

   Розпушіть кускус виделкою, додайте боби, червону цибулю, помідори, цедру і сік лимона, порвану м'яту та залишкову олію. Приправте і ретельно перемішайте. Розподіліть салат по двох тарілках, викладіть зверху котлети баранини. Полийте залишковим липким соком зі сковороди і розсипте кілька листків цілої м'яти.