Парений гарбузовий пудинг з бренді соусом

• склянка скороченого масла↗1⁄2
• склянка коричневого цукру, щільно упакованого↗1
• склянка цукру↗1⁄4
• чайна ложка солі↗1
• чайна ложка кориці↗1⁄2
• чайна ложка мускатного горіха↗1⁄2
• чайна ложка порошкового імбиру↗1⁄4
• яйця, збиті↗2
• склянка волоських горіхів, подрібнених↗2⁄3
• склянки борошна, просіяного↗2
• чайні ложки розпушувача↗1 1⁄2
• чайна ложка соди↗1⁄4
• склянка консервованого гарбуза↗3⁄4
• склянка сметани↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте разом скорочене масло, коричневий і білий цукор, сіль і спеції. Додайте яйця і добре збийте. Додайте горіхи. Просійте борошно з розпушувачем і содою, додавайте їх по черзі разом з гарбузом і сметаною, добре перемішайте. Перекладіть тісто у добре змащену форму об’ємом 2 кварт (≈1,9 л) і щільно накрийте фольгою або кришкою.

2. 2

   Паріть так: встановіть решітку у великій глибокій каструлі, налийте воду так, щоб вона піднімалася до середини форми (або банки). Доведіть воду до легкого кипіння, накрийте каструлю, зменшіть вогонь і паріть 2 години, доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде чистою. Слідкуйте, щоб вода лише дуже повільно кипіла.

3. 3

   Дайте пудингу постояти 5 хвилин, потім вийміть зі форми на теплу тарілку. Подавайте гарячим з бренді соусом.

4. 4

   Бренді соус: 1 яйце; 1/3 склянки розтопленого масла; 1 ½ склянки просіяного цукру-пудри; 1 чайна ложка ванільного екстракту; ¼ чайної ложки мускатного горіха; 2 столові ложки бренді; 1 склянка збитих вершків.

5. 5

   Збийте яйце до пінистості, потім додайте розтоплене масло, цукрову пудру, ваніль, мускат і бренді. Обережно вмішайте збиті вершки. Охолодіть до подачі, перед подачею перемішайте.