Стейк тальята з лимонними сочевицями

• стейки з вирізки↗1 large or 2 smaller

  (або ваш вибір стейка), приблизно 300 г

• чорна сочевиця пуй↗250g pouch of cooked
• рослинна олія↗2 tsp
• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• червоний перець↗2-3 roasted

  з банки, розірваний на дрібні шматочки

• рукола↗2 large handfuls of
• винний оцет↗2 tsp
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp
• пармезан↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Витягніть стейк з холодильника за годину до приготування.

2. 2

   Нагрійте сковороду або гриль до дуже високої температури. Тим часом розігрійте сочевицю згідно інструкції на упаковці, потім викладіть її на велику тарілку, щоб трохи охолонула. Натріть олію на стейк і щедро приправте, потім покладіть у гарячу сковороду. Готуйте до бажаного ступеня готовності (рідко‑середньо‑рідко підходить, займе близько 2 хвилин з кожного боку, або трохи довше, якщо стейк товстий). Перекладіть на тарілку і залиште відпочивати кілька хвилин, вільно накривши фольгою.

3. 3

   Покладіть одну половинку лимону в сковороду шкіркою вниз і піджарте на сильному вогні одну хвилину — це зробить його ще соковитішим. Розсипте перець і руколу по теплій сочевиці, полийте оцтом і екстра вірджин оливковою олією, приправте сіллю. Легко перемішайте руками.

4. 4

   Наріжте стейк якомога тонше і викладіть його поверх салату. Тонкими скибочками наріжте пармезан прямо з кілка, трохи розкришіть у руках і розсипте зверху. Подавайте лимон окремо для вичавлювання.