Стейк з розмариновою селерачовою фрі, капустою та часниковим маслом

• селерач↗½

  (близько 350 г), очищений, розрізаний навпіл, кінці підрізані та спірально нарізаний на товсті смужки, потім порізаний на розмір фрі

• оливкова олія↗1 tbsp
• розмарин↗2

  листя відібране та дрібно нарізане

• стейки вирізки↗2

  (близько 200 г кожен)

• нарізана капуста150g
• масло↗30g

  розм'якшене при кімнатній температурі

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• жменя петрушки↗

  дрібно нарізана

• цедра лимона↗zest of ½

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Змішайте масло в мисці з часником, петрушкою та цедрою лимона. Викладіть суміш на плівку, сформуйте у вигляді ковбаски і зберігайте в холодильнику до використання.

2. 2

   Перемішайте спіральну селерач у великій форму для випікання з ½ ст.л. олії, розмарином та приправами, розподіліть, залишаючи простір між «фрі», щоб вони рівномірно пропіклися. Запікайте в духовці 20 хв, доки не стануть м’якими та хрусткими.

3. 3

   Нагрійте велику сковороду на сильному вогні, посипте стейки приправами. Коли сковорода дуже гаряча, додайте залишкову олію та стейки. Смажте 2 хв з кожного боку до середньої прожарки, потім перекладіть на тарілку і дайте відпочити.

4. 4

   Поки стейк відпочиває, покладіть капусту у велику мікрохвильову миску з 50 мл води. Накрийте кришкою і готуйте на високій потужності 3‑4 хв, доки не зів’януть. Наріжте масло на кружальця. Подавайте їх разом зі стейком і капустою поряд із селерачовою фрі.