Паста з гарбузом та песто

• маленька гарбузова (баттернат)↗1

  (750 г), очищена, без насіння та нарізана кубиками 2 см

• рапсова олія↗3 tbsp
• петрушка↗large bunch of
• базилік↗large bunch of
• кеш'ю↗20g

  підсмажені та подрібнені

• зубчик часнику↗1

  подрібнений

• лимон↗1

  цедра та сік

• чілі пластинки↗1 tsp

  (за бажанням)

• паста↗350g

  (добре підходять касарече або фузіллі)

• пармезан↗30g

  або вегетаріанська альтернатива, натерта

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Перемішайте кубики гарбуза з ½ ст. л. олії та приправами на деко. Запікайте 20‑25 хвилин, доки не стануть м’якими.

2. 2

   Помістіть петрушку, базилік, кеш'ю, часник, цедру та сік лимона і чілі (за бажанням) у блендер, додайте залишкову олію та трохи води, збийте до дуже однорідної маси. Приправте за смаком.

3. 3

   Тим часом зваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Злийте воду, залишивши трохи води від варіння, потім перемішайте з песто та гарбузом, додаючи воду за потребою, щоб розрідити соус. Прикрасьте натертим пармезаном за бажанням.