1
Розігрійте духовку до 350°F (180°C). Перемішайте кубики гарбуза з 2 столовими ложками олії, кумином і порошком чилі. Запікайте до м'якості, приблизно 30 хвилин. Після охолодження трохи розімніть гарбуз товкачем.
2
Нагрійте олію у важкій великій сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю та часник, смажте 3 хвилини. Додайте суміш гарбуза та кукурудзу. Приправте сіллю і перцем. На антипригарній сковороді підсмажте одну тортилью 10 секунд, потім у центр кожної тортильї викладіть щедру столову ложку гарбузової суміші. Посипте приблизно 2 чайними ложками сиру. Згорніть тортильї. Викладіть швом вниз у скляну форму для випікання. (Можна підготувати за 6 годин наперед, накрити і охолодити.) Полийте енічилада соусом і випікайте при 350°F (180°C) близько 20 хвилин, доки не прогріються і не закиплять. Поки вони випікаються, приготуйте чорний бобовий соус.
3
Чорний бобовий соус.
4
У великій сковороді нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте цибулю і часник, смажте 3‑4 хвилини, доки не випустить аромат. Додайте кмин, паприку і порошок чилі, смажте 1 хвилину. Додайте боби та сметану, доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і тушкуйте 3 хвилини.
5
Перекладіть 1 склянку бобової суміші у блендер і подрібніть до однорідності. Поверніть пюре в сковороду і тушкуйте 2 хвилини, доки не прогріється. Якщо соус став занадто густим, розведіть водою.
6
Приготуйте тропічну сальсу до подачі.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток