Весняний ризотто з шалотом та лимоном

• масло↗2
• шалоти↗3
• стебла селери↗2
• оливкова олія екстра вірджин↗1
• рис арборіо↗2
• овочевий бульйон↗1 1⁄2 - 2
• лимон↗1
• лимонний сік↗1⁄4
• сушений розмарин↗1
• пармезан↗6
• важкі вершки↗1⁄3
• масло↗2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Дрібно наріжте шалоти та селеру.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте лимонний сік, вершки та пармезан. Відкладіть.

3. 3

   Нагрійте олію та 2 столові ложки масла у великій сковороді. Додайте шалоти і селеру, готуйте до м’якості.

4. 4

   Додайте рис арборіо і перемішайте, щоб рис покрився олією/маслом.

5. 5

   Вливайте по 1 склянці бульйону у сковороду, постійно помішуючи, доки він повністю не вбереться. Повторюйте, доки ризотто не стане кремовим і м’яким.

6. 6

   Додайте цедру лимону та розмарин.

7. 7

   Зніміть з вогню і перемішайте з відкладеною сумішшю вершків і лимонного соку.

8. 8

   Додайте масло, сіль і перець і подавайте.