Гороховий суп з шинкою

• сушені розділені горохи↗1
• свіжий курячий бульйон або 5 склянок консервованого курячого бульйону↗5
• вода↗5
• м'ясна кістка від шинки або 2 копчених шинки↗1
• селері, нарізаний кубиками↗2
• свіжа петрушка, подрібнена↗3
• сушений тархун1⁄2
• морква, нарізана кубиками↗1
• цибуля, подрібнена↗1
• порей, лише біла частина, промитий і тонко нарізаний↗1
• сухе шеррі↗2
• свіжомелений чорний перець↗1⁄2
• сіль за смаком↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть і промийте горох 20 хвилин. У 6‑квартовому горщику змішайте воду, курячий бульйон і горох. Доведіть до кипіння. Додайте кістку шинки (або шинки), моркву, селері, цибулю, порей, тархун і 1 столову ложку петрушки, зменшіть вогонь до середньо‑низького і тушкуйте під кришкою, час від часу помішуючи, 1 годину. Зніміть з вогню.

2. 2

   Видаліть кістку шинки або шинки і подрібніть м’ясо з кістки. Приберіть зайвий жир і поверніть м’ясо в каструлю. Додайте шеррі, перець, решту 2 столових ложок петрушки і сіль за смаком. Прогрійте. (Я люблю розім’яти частину гороху і моркви для густішого супу).

3. 3

   Подавайте одразу.