Хоч в мережі та різних кулінарних книгах є чимало рецептів подібного спірального печива, у більшості випадків це просто цукрове печиво, до частини якого додається какао. Хоч цукрове печиво смачне й самодостатнє, мені хотілось чогось менш звичайного і я його таким зробила. В результаті печиво вийшло дуже смачним, обидві його частини, як світла з чищеним мигдалем, так і насичено-шоколадна темна з какао, чорним шоколадом та цедрою апельсину. Воно цікаво та ефектно виглядає і не менш вдало смакує. Працювати з таким тістом не складно, головне охолоджувати його потрібний час, але теж не надто довго, щоб ще не було кам'яним, бо просто дуже важко буде розкатати. А після не надто тривалого охолоджування, потрібно мінімум борошна, щоб його розкатати. Це все я пишу для того, щоб після того як поставите його в холодильник, Ви про нього не забули. Не бійтесь нарізати рулет з тіста ножем, він не розлізеться й не деформується. Головне, не метушитись з тістом надто довго, оскільки воно розм'якне і важко буде його скручувати та різати. Якщо відчуваєте, що тісто надто м'яке і скоріш прогинається під ножем, аніж ріжеться, поставте його на 30 хвилин в холодильник й після того нарізайте.

Інгредієнти

8 порц.

борошна↗350 грам
вершкового масла кімнатної температури200 грам
яйця↗2
цукру↗200 грам
домашнього ванільного цукру (або 1 пакетик магазинного ванільного цукру + 40 грамів звичайного цукру)↗50 грам
шоколаду, дрібно посікти↗50 грам
какао↗15 грам
Цедра 1-го апельсина, дрібно натерти
меленого мигдалю (мигдалеве борошно), можна використати будь-які чищені горіхи))↗50 грам

Покрокова інструкція

1
У глибоку миску чи чашу планетарного міксера, помістити масло та обидва види цукру. Збити доки масло почне біліти.
2
Продовжуючи збивати ввести по одному яйця.
3
Додати борошно й вимішати все лопаткою або у планетарному міксері з кінцівкою лопатка. Мішати до повного поєднання інгредієнтів, але не довше.
4
Шоколад розтопити на водяній бані.
5
Тісто зважити й відібрати половину по вазі в іншу миску (має бути приблизно 450 грамів тіста)
6
До одної частини тіста додати топлений шоколад, какао та цедру й добре вимішати так само лопаткою або у планетарному міксері.
7
До другої частини тіста додати мелений мигдаль. Добре вимісити тісто лопаткою.
8
Окремо загорнути два види тіста у харчову плівку. Поставити в холодильник на 1 годину охолоджуватись.
9
Після охолоджування тіста, духовку розігріти до 180 ᵒС. Дістати тісто з холодильника, й по черзі розкатати, на присипаній борошном поверхні, надаючи форму прямокутника, приблизно 20х30.
10
Розкатувати так, щоб кожен прямокутник був приблизно ж таким за розмірами. Скласти два прямокутники один на один, притиснути долонями в кількох місцях.
11
Обережно скрутити тісто у рулет по ширині й добре притиснути руками край тіста до основи рулету.
12
Гострим тонким ножем порізати тісто не надто тонкими кружечками. Викладати кружечки на деко застелене пергаментом.
13
Вставити деко з печивом до розігрітої духовки й пекти, доки печиво почне рум'янитись, 10-12 хвилин.
14
Дістати печиво з духовки й перекласти на решітку для вистигання, а як такої нема, то залишити його на деку до повного вистигання. Зберігати спіральне печиво з мигдалем та шоколадом у ємності, що герметично замикається. Печиво відмінно зберігається при кімнатній температурі, до 2-х тижнів. Смачного!