Фріттата зі шпинатом та рікотто

• шпинат молодий, щільно упакований↗1
• зелена цибуля, нарізана↗2
• шампіньйони, вимиті та нарізані↗4 -6
• печений червоний перець, нарізаний кубиками↗1
• свіжий базилік↗1
• масло↗1 -2
• яйця (або замінник яєць, еквівалентний 4 яйцям)↗4
• рікотта↗1⁄3
• пармезан, тертий↗2
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Заспрейте антипригарну сковороду діаметром 9–10 дюймів олійним спреєм.

2. 2

   Поставте на середньо‑високий вогонь, додайте вершкове масло.

3. 3

   Коли масло розтане, додайте підготовлені овочі та базилік.

4. 4

   Готуйте, часто помішуючи, доки шпинат не зав'яне.

5. 5

   Збийте разом яйця та рікотту.

6. 6

   Вилийте яєчну суміш на овочі, готуйте, доки майже не застигне, піднімаючи краї, щоб сирі частини стікали до дна.

7. 7

   Коли майже готово, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще 1‑2 хвилини.

8. 8

   Оберніть на велику тарілку, поверніть назад у сковороду для завершення приготування, посипте тертим пармезаном.

9. 9

   Розріжте навпіл і подайте на розігрітих тарілках.