Лазанья-ролі зі шпинатом і баклажанами

• томатний соус (домашній або у банці)↗3
• японські баклажани або 4 маленькі баклажани, розрізані поперек, потім нарізані скибочками товщиною 1/4 дюйма↗4
• пакет (5‑6 унцій) попередньо промитого дитячого шпинату1
• оливкова олія↗3
• часниковий зубчик, подрібнений↗1
• чайна ложка солі↗1⁄4
• чайна ложка чорного перцю↗1⁄2
• фунт рікотти↗1
• великий яєчний жовток, збитий↗1
• чашка тертого пармезану1⁄2
• лапша для лазаньї (не швидкорозварювана)↗8

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 450 °.

2. 2

   Перемішайте скибочки баклажанів з оливковою олією, часником, ½ ч.л. солі та ¼ ч.л. перцю.

3. 3

   Викладіть їх в один шар на змащений олією деко.

4. 4

   Випікайте до м’якості, приблизно 12 хвилин, один раз перевернувши.

5. 5

   Відваріть шпинат у підсоленій киплячій воді 2 хвилини.

6. 6

   Зцідіть у друшляку.

7. 7

   Коли охолоне до зручної температури, віджміть зайву воду і дрібно наріжте.

8. 8

   Змішайте разом рікотту, жовток, шпинат і пармезан, додайте ¼ ч.л. солі та перцю, добре перемішайте.

9. 9

   Відваріть лапшу лазанія згідно інструкції на упаковці до готовності.

10. 10

    Зцідіть і промийте холодною водою.

11. 11

    Вилийте дві чашки томатного соусу у форму для випікання розміром 13 × 9 дюймів.

12. 12

    Розкладіть листи лазаньї на робочій поверхні, на кожен лист нанесіть 1/3 чашки начинки, накрийте скибочкою баклажана.

13. 13

    Згорніть кожен лист і розкладіть швом вниз у соусі.

14. 14

    Змажте верх листів водою і вилийте залишковий томатний соус у центр кожного рулету.

15. 15

    Щільно накрийте фольгою.

16. 16

    Випікайте в духовці, розігрітій до 350 °, приблизно 20 хвилин.

17. 17

    Подавайте зі змішаним зеленим салатом.