Гострий хумус зі солодкої картоплі

• батат↗2 medium

  (близько 400 г), очищені та нарізані кубиками 2 см

• оливкова олія↗3 tbsp

  плюс додаткова для поливання

• пластинки чилі↗1⁄2 tsp

  плюс додатково для подачі (за бажанням)

• копчена паприка↗1 tsp
• часник↗3

  неочищений

• тахіні↗2 tbsp
• лимон↗1

  вичавлений

• овочеві закуски

  батони або крекери та безкісткові оливки, для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією (газ 6). Викладіть батат на деко і полийте 1 ст. л. оливкової олії. Посипте пластинками чилі (за потреби) і паприкою, потім перемішайте, щоб покрити олією зі спеціями. Розподіліть в один шар. Обріжте корінець зубчиків часнику, потім розмістіть їх серед батату. Запікайте 30‑35 хвилин, доки картопля не стане м’якою, перемішуючи на півшляху.

2. 2

   Вийміть деко з духовки і дайте повністю охолонути. Перекладіть батат у кухонний комбайн і вичавіть часник зі шкірки. Додайте тахіні та лимонний сік, потім збийте 1 хвилину, доки батат не розпадеться.

3. 3

   Працюючи машинкою, поступово вливайте решту оливкової олії. Продовжуйте збивати до 4 хвилин, доки не отримаєте гладку пасту. Додайте 50‑60 мл холодної води, щоб розрідити, ще раз збийте, потім приправте за смаком. Викладіть хумус у миску і розкрутіть задньою частиною чайної ложки, потім полийте ще трохи оливковою олією і посипте додатковими пластинками чилі, якщо бажаєте. Подавайте з вибраними овочевими закусками, батонами або крекерами та оливками для занурення.