Гострий суп з ковбасою та квасолею

• сушені квасоля червоно-кишкові (або 2 консерви по 16 унцій кожна, без зливання)↗1 1⁄2
• м'ясний бульйон (або вода, достатньо, щоб покрити квасолю на 2 дюйми)2
• свинина фарш↗1
• велика цибуля, нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗2
• консервна банка (28 унцій) подрібнені помідори, без зливання1
• лавровий лист↗1
• м'ясний бульйон (або вода)↗1
• сіль (за смаком)↗1
• приправна сіль↗1 1⁄2
• сушений чебрець↗3⁄4
• сіль↗1⁄2
• червоний болгарський перець, нарізаний↗1
• картопля, нарізана кубиками 1/2 дюйма↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Відберіть суху квасолю та замочіть мінімум на 4 години. Якщо не використовуєте скороварку, замочіть квасолю на ніч.

2. 2

   Помістіть квасолю у скороварку, залийте достатньою кількістю м'ясного бульйону або води, щоб покрити її на 2 дюйми, і готуйте 12‑15 хвилин, залежно від часу замочування. (За бажанням можна додати ще часнику або лавровий лист.) Дайте тиску спуститися природним шляхом. Якщо не користуєтесь скороваркою, перелийте у каструлю і тушкуйте 2‑3 години, доки майже не стане м’якою, додаючи рідину за потреби.

3. 3

   У великій голландській каструлі обсмажте сосиску, розкладаючи її на крихти. За бажанням злийте зайвий жир. Додайте цибулю та часник і смажте до прозорості. Додайте помідори, лавровий лист, бульйон або воду, сіль, приправну сіль, чебрець і квасолю разом з їх рідиною, чи то з консерви, чи сухі. Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину, час від часу помішуючи. Додайте болгарський перець і нарізану кубиками картоплю; накрийте і тушкуйте ще 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою. Перед подачею видаліть лавровий лист.