Гостра свинина з баклажанами

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• малий баклажан↗1

  (близько 250 г/9 унц), очищений і нарізаний кубиками

• постний свинячий філе↗500g

  обрізаний від жиру та нарізаний

• солодкі червоні перець↗2

  без насіння, нарізаний крупними смужками

• м’яка карі↗2-3 tbsp
• консервовані помідори у власному соку↗400g
• вода↗150ml
• готовий басматі рис↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій антипригарній сковороді з кришкою. Додайте цибулю та баклажан і смажте 8 хвилин, часто помішуючи, доки не стануть м’якими та золотистими.

2. 2

   Додайте свинину і смажте 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки вона не підрум’яниться. Додайте смужки перцю і смажте ще близько 3 хвилин, доки не стануть м’якими.

3. 3

   Посипте карі. Смажте хвилину, потім вилийте помідори і воду. Інтенсивно перемішайте, накрийте кришкою і залиште тушитися 5 хвилин, доки соус не загусне. Приправте сіллю і перцем і подайте з басматі рисом.