Гострі шпажки з паніром

• панір600g

  сир (див. підказку нижче)

• сік 2 лимонів
• мелений кмин↗2 tsp

  плюс додатково для посипання

• борошно з нуту↗75g

  (див. підказку нижче)

• гарам масала↗1 tsp
• паприка↗1 tbsp
• двойний крем284ml
• часникові зубчики↗4

  подрібнені

• червоні чилі↗2

  без насіння, нарізані

• перець↗2

  червоний і жовтий, грубо нарізані

• кабачки↗2

  нарізані кружальцями

• масло↗25g

  розтоплене

• лимони↗2

  нарізані дольками

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть 12‑15 бамбукових шпажок у воді на 15 хвилин – це запобігає їхньому згоранню на грилі. Наріжте панір кубиками по 3 см і перемішайте з лимонним соком та меленим кмином. Відкладіть на 30 хвилин.

2. 2

   Протягніть борошно з нуту, гарам масалу та паприку через сито у миску, додайте крем, часник і нарізані чилі, а також достатньо води, щоб отримати густе тісто, і перемішайте до однорідності. Зцідіть панір і додайте його до тіста разом з 2 ст. л. лимонного соку, приправленого кмином. Обваляйте всі кубики паніру в тісті.

3. 3

   Нагрійте гриль до максимальної температури і вистеліть гриль‑пательню фольгою. Нанизайте панір на шпажки, чергуючи його з шматочками перцю та кабачка. Полийте тістом з миски і готуйте 4‑5 хвилин з кожного боку, під час перевертання поливаючи додатковим тістом. Грилюйте до підгоріння країв. Змастіть розтопленим маслом, посипте меленим кмином і подавайте одразу з дольками лимона.