Гострі мароканські яйця

• рапсова олія↗2 tsp
• велика цибуля↗1

  половинки, тонко нарізані

• часникові зубчики↗3

  нарізані

• рожевий харісса↗1 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• овочевий бульйон↗150ml
• консервований нут↗400g
• черрі помідори (консервовані)
• цукіні↗2

  дрібно нарізані

• молодий шпинат (у мішку)↗200g
• нарізаний коріандр4 tbsp
• великі яйця↗4

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій глибокій сковороді і обсмажте цибулю та часник близько 8 хвилин, час від часу помішуючи, доки вони не почнуть золотитися. Додайте харіссу і мелений коріандр, добре перемішайте, потім влейте бульйон і нут разом з рідиною. Накрийте кришкою і тушкуйте 5 хвилин, після чого розімніть приблизно третину нуту, щоб трохи загустіти соус.

2. 2

   Додайте помідори та цукіні у сковороду і готуйте на повільному вогні 10 хвилин, доки цукіні не стануть м’якими. Додайте шпинат і перемішайте, щоб він зів’яв.

3. 3

   Додайте нарізаний коріандр, потім зробіть 4 заглиблення у суміші і розбийте в них яйця. Накрийте кришкою і готуйте 2 хвилини, потім зніміть з вогню і дайте постояти ще 2 хвилини перед подачею.