Кімчі‑оладка (кімчі джон)

• самопіднімаюче борошно↗175g
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp
• веганський ферментований (кислий) кимчі↗200g

  відціджений і дрібно нарізаний, 2 ст. л. рідини залишено

• гочуджанг↗2 tsp

  (корейська паста з червоного перцю), або половина сіррача, половина місо пасти

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• рослинна олія↗6 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть борошна у миску, влейте 200 мл крижаної води та залишену рідину від кимчі. Збивайте вінчиком до отримання однорідного тіста.

2. 2

   Додайте кимчі, гочуджанг і зелену цибулю – тісто має бути трохи густим, схожим на тісто для дроп‑сконів. При потребі можна додати ще одну столову ложку борошна, щоб загустіти.

3. 3

   Розігрійте велику антипригарну сковороду на сильному вогні, додайте 2 ст. л. рослинної олії. Ложкою викладайте тісто на сковороду, розрівняйте задньою частиною ложки, створюючи тонкий рівний шар. Зменшіть вогонь до середньо‑високого. Смажте 2‑3 хв, доки на поверхні не з’являться бульбашки, а боки не підрум’яняться.

4. 4

   Переверніть оладку, підніміть її боком лопаткою і додайте ще одну столову ложку олії під неї – трохи потрясіть сковороду, щоб олія рівномірно покрила дно.

5. 5

   Лопаткою притисніть верх оладки, щоб вона стала хрусткою. Смажте ще 2 хв.

6. 6

   Остаточно переверніть оладку, знову притисніть і смажте 30 секунд. Висушіть на паперовому рушнику і тримайте теплим у низькій духовці, доки готуєте другу оладку тим же способом. Подавайте (за бажанням нарізавши на порційні шматочки).