Гострі боби та авокадо в кесадільях

• червона цибуля↗1 small

  розрізана навпіл і тонко нарізана

• лайм↗1

  ½ вичавленого соку, ½ нарізаного дольками для подачі

• рапсова олія↗½ tbsp

  плюс крапля

• часниковий зубчик↗1 large

  дрібно натертий

• копчена паприка↗2 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• чорна квасоля↗400g can
• помідор↗1

  нарізаний

• томатна паста↗1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp
• цільнозернові тортильї↗2 large
• авокадо↗1

  очищене, без кісточки, розрізане навпіл і нарізане

• нарізана кінза2 tbsp

  плюс кілька гілочок для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте половину цибулі з соком лайму у неметалевій мисці і відставте маринувати.

2. 2

   Нагрійте олію на антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте залишок цибулі кілька хвилин до м’якості. Додайте часник і спеції, перемішайте кілька секунд, потім додайте квасолю разом з рідиною з банки. Додайте нарізані помідори, томатну пасту та бульйонний порошок, готуйте на слабкому вогні 8 хвилин, доки квасоля не стане м’якою і рідина не випарується. Грубо розімніть квасолю, щоб частково роздробити її і загусити суміш.

3. 3

   Змажте великою антипригарною сковородою краплю олії за допомогою паперового рушника, покладіть одну тортилью. Розподіліть бобову суміш, готуйте на слабкому вогні 2 хвилини, доки тортилья не стане хрусткою і золотистою. Змішайте авокадо, кінзу та мариновану цибулю, розподіліть їх поверх бобової суміші і накрийте другою тортильєю, защипнувши краї. Обережно переверніть широкою лопаткою і готуйте ще 2 хвилини до хрусткості. Перекладіть на тарілку, наріжте трикутниками. Подавайте з дольками лайму для вичавлення та прикрасьте гілочками кінзи за бажанням.