Пряний ягнячий плов

• рослинна олія↗2 tbsp
• велика цибулина↗1

  дрібно нарізана

• часникові зубчики↗3

  дрібно нарізані

• гвоздика↗4
• кардамонові стручки↗8

  подрібнені

• куркума↗2 tsp
• велика паличка кориці↗1
• ягнячі кубики бульйону↗2
• рис басматі↗450g
• ягнятина↗500g

  залишки, подрібнена

• родзинки↗100g
• зелена цибуля↗5

  дрібно нарізана

• помідори↗3

  без насіння, грубо нарізані

• петрушка↗small bunch

  грубо нарізана, плюс кілька листків для подачі

• кінзаsmall bunch

  грубо нарізана, плюс кілька листків для подачі

• flaked almonds↗50g

  toasted

• natural yogurt↗200ml

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте олію у велику сковороду і розігрійте на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте, доки вона не стане м’якою та прозорою, близько 15 хв. Додайте часник і спеції, смажте ще 2 хв.

2. 2

   Розтрощіть кубики бульйону у 1,2 л окропу. Додайте рис і подрібнену ягнятину до сковороди. Добре перемішайте, щоб зерна покрилися олією та спеціями, потім вилийте бульйон. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і готуйте 12 хв, доки рис не стане м’яким і бульйон не вбереться.

3. 3

   Коли рис готовий, зніміть сковороду з вогню і додайте родзинки, зелену цибулю, помідори та трави, ретельно перемішайте. Приправте за смаком і подавайте, прикрасивши додатковими травами, мигдалем та краплею натурального йогурту.