Пряні ягнячі кебаби з горохово‑трав'яним кускусом

• постне ягня↗400g

  плечова частина, нарізана кубиками 3 см

• мелений кмин↗1 tsp
• перець кайенський↗½ tsp
• солодка копчена паприка↗1 tsp
• оливкова олія↗1 tbsp
• черрі‑помідори↗24
• кускус↗140g
• гарячий овочевий бульйон↗400ml
• заморожений горох↗140g
• велика морква↗1

  грубо натерта

• невелика упаковка коріандру

  подрібнений

• невелика упаковка м'яти↗

  подрібнена

• сік 1 лимона
• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть 6 дерев'яних шпажок у воді на 30 хвилин (це запобігає їх горінню під час готування на грилі або барбекю). Покладіть кубики ягнятини у велику миску, додайте спеції та оливкову олію. Добре перемішайте і приправте.

2. 2

   Нанизайте шматок ягнятини на шпажку, потім черрі‑помідор. Повторюйте, додаючи приблизно 4 шматки м'яса та 4 помідори на кожну шпажку, доки не використаєте всі інгредієнти.

3. 3

   Тим часом покладіть кускус у велику миску, залийте гарячим овочевим бульйоном і додайте горох. Перемішайте, накрийте плівкою і залиште набухати приблизно 5 хвилин.

4. 4

   Розігрійте сковороду‑гриль. Коли вся рідина вбере кускус, обережно розпушіть зерна виделкою, додайте терту моркву, трави, сік лимона та оливкову олію. Добре перемішайте, приправте і відкладіть.

5. 5

   Покладіть шпажки на гарячу сковороду‑гриль і готуйте 5‑6 хвилин, потім переверніть і готуйте ще 5‑6 хвилин, доки м'ясо та помідори не підрум'яняться і не будуть готові. Подавайте кебаби з кускусом.