Пряний чатні з червоних помідорів

• цибуля↗1
• часникові зубчики↗2
• малі червоні чилі↗2 -4
• кориандрові насіння↗1
• гвоздика2
• мускатний горіх↗1⁄2
• кмин↗1
• оливкова олія↗
• філе анчоусів↗4
• спілі чері помідори, вимиті, цілі↗3
• коричневий цукор↗20
• червоний винний оцет↗8
• сіль і свіжомелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Повільно обсмажте цибулю, часник і спеції на невеликій кількості оливкової олії до м’якого прозорого стану.

2. 2

   Додайте анчоуси та чері помідори (можна їх спочатку бланшувати і зняти шкірку). Перемішайте і додайте цукор, оцет, сіль і перець.

3. 3

   Доведіть до кипіння, перемішайте і тушкуйте на повільному вогні 30 хвилин, потім приправте за смаком і перелийте у кілька маленьких стерилізованих герметичних банок, а не в одну велику, і закрийте.

4. 4

   Якщо не відкрито, чатні з часом набуде кращого смаку і зберігатиметься до року в коморі. Після відкриття зберігайте в холодильнику 1‑2 місяці.