Ризотто з спельтою та лісовими грибами

• перлова спельта↗200g
• сушені порчіні↗25g

  гриби

• оливкова олія
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• каштанові шампіньйони↗100g

  нарізані чвертями

• біле вино↗100ml
• гарячий овочевий бульйон↗1l
• низькожирна сметана↗1 tbsp
• пучок цибулі-шнітки

  дрібно нарізані

• жменя тертого пекоріно або пармезану

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Накрийте спельту холодною водою і замочіть сушені гриби в 100 мл кип'яченої води в окремій мисці на 20 хвилин. Розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Додайте цибулю та часник, готуйте 2 хвилини, потім додайте каштанові шампіньйони і готуйте ще 2 хвилини. Зцідіть спельту і додайте її разом з вином. Тушкуйте, доки майже вся рідина не випарується, часто помішуючи.

2. 2

   Зцідіть порчіні, додайте їх у сковороду і замочувальну рідину до овочевого бульйону. Додавайте бульйон по одній чашці, тушкуйте, часто помішуючи, доки вся рідина не вбереться і спельта не стане м’якою, приблизно 20 хвилин загалом. Додайте сметану, приправте сіллю і перцем. Викладіть на тарілки і посипте цибулею-шнітками та сиром (за бажанням).