Іспанська запечена морська окунь з квасолею та чорізо

• молоді нові картоплини↗10-15

  (або Джерсі-Роялс, якщо знайдете, розрізані навпіл, якщо великі)

• оливкова олія↗2 tbsp
• маленькі морські окуні↗2

  випотрошені, очищені від луски і обрізані плавники (можете попросити рибника це зробити)

• лимон↗zest 1

  цедра 1, потім нарізаний

• насіння фенхелю1 tsp
• чорізо↗140g

  шкіра знята, нарізана

• біле вино↗75ml
• горох↗200g

  розморожений, якщо заморожений, бланшований, якщо свіжий

• боби широкі400g

  (або 800 г у стручках), очищені

• петрушка↗small bunch

  подрібнена

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть картоплю у каструлю з холодною підсоленою водою. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин, доки не стане майже м’якою. Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з вентилятором/газ 6. Злийте воду, викладіть картоплю у великий деко (достатньо великий, щоб вмістити рибу) і перемішайте з 1 ст. л. олії та приправами. Запікайте 15 хвилин.

2. 2

   Зробіть кілька надрізів у боках кожного окуня. Натріть залишкову олію, цедру лимону, насіння фенхелю і приправи в м'ясо та порожнину риби. Коли картопля закінчить готуватися, вийміть деко з духовки, звільніть центр і розмістіть рибу в деко. Вставте скибочки лимону у порожнини риби. Розсипте чорізо над картоплею і вилийте вино. Поверніть у духовку ще на 15 хвилин.

3. 3

   Перевірте, чи риба майже готова – м'ясо повинно легко відходити від кісток, коли ніжом легенько натиснути. Розсипте горох і широкі боби навколо риби, перемішайте з картоплею та чорізо і поверніть у духовку ще 2 хвилини, щоб овочі прогрілися. Перед подачею посипте петрушкою.