Спагеті з фенхелем, анчоусами, ізюмом, кедровими горіхами та каперсами

• цибулини фенхеля↗2
• спагеті↗400g
• екстра вірджин оливкова олія↗50ml
• часникові зубчики↗3

  тонко нарізані

• анчоуси↗100g jar

  філе в оливковій олії, грубо нарізані

• чілі пластинки↗½tsp dried
• суниці↗70g

  замочені у киплячій воді 5 хв і зціджені

• каперси↗2 ½ tbsp

  промиті

• плоский петрушка↗1 small pack

  листя зібране і дрібно нарізане

• кедрові горіхи↗75g

  підсмажені

• лимонний сік↗good squeeze of

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте фенхель на чверті. Видаліть грубі зовнішні листя та підріжте кінчики (відріжте і відкладіть будь‑які листя). Видаліть і викиньте серцевину з кожної чверті, потім наріжте решту фенхелю.

2. 2

   Відваріть спагеті у підсоленій киплячій воді. Тим часом розігрійте олію у великій сковороді. Обсмажте фенхель до м’якості, потім додайте часник і готуйте обережно до блідого золотистого кольору. Додайте анчоуси, розтрушуючи дерев’яною ложкою, потім додайте чілі. Коли анчоуси розпадуться, додайте ізюм, каперси, петрушку та більшість кедрових горіхів.

3. 3

   Зцідіть пасту і одразу додайте її до сковороди. Додайте лимонний сік і приправте за смаком. Перемішайте і подавайте прямо зі сковороди або перекладіть у велику теплу миску. Посипте рештою кедрових горіхів і будь‑якими листками фенхелю.