Південно-західні чіпотле бургери з гуакамоле

• фарш яловичий↗1.5
• кумін↗1 ч. л.
• чілі порошок↗1 ч. л.
• кайенський перець↗0.5 ч. л.
• сіль↗1 ч. л.
• сальса0.33333333333333 чашка
• цибуля↗1
• чіпотле перець (у адобо соусі)↗1
• яйця, збиті↗2
• дрібно подрібнені тортилья чіпси0.75 чашка
• скибочки чеддеру↗6
• булочки для бургерів↗6
• авокадо↗2
• пучок кінзи↗1
• маленька червона цибулина↗0.5
• salt↗2 teaspoon
• lime juice↗1 teaspoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте авокадо навпіл і видаліть кісточку. За допомогою ложки вийміть м’якоть зі шкірки і покладіть у маленьку миску. Розімніть авокадо виделкою до майже однорідної маси. Дрібно наріжте червону цибулю та кінзу. Додайте цибулю, кінзу, сіль і сік лайма до авокадо, перемішайте. Накрийте харчовою плівкою і зберігайте в холодильнику до 12 годин.

2. 2

   Помістіть м’ясо у велику миску. Додайте кумін, чілі порошок, кайенський перець, сіль і сальсу. Ретельно перемішайте руками. Подрібніть цибулю та чіпотле перець і додайте до миски. Добре перемішайте. Додайте яйця та тортилья чіпси і знову ретельно перемішайте руками.

3. 3

   Сформуйте з м’яса круглі котлети товщиною приблизно 1,5 дюйма. Розігрійте антипригарну сковороду на середньому вогні. Обсмажуйте бургери по 2‑3 за раз (або скільки вміститься). Накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, перевіряючи один‑два рази, щоб не підгоріло знизу. Після 5 хвилин нижня сторона має стати золотистою, а зверху майже не залишитися рожевим. Переверніть бургери і готуйте без кришки ще 2‑3 хвилини до бажаного підрум’янення. Це також хороший момент, щоб додати сир на верхню частину, він трохи розтане.

4. 4

   Подавайте бургери на підсмажених булочках (3‑4 хвилини під грилем достатньо) і додайте ложку охолодженого гуакамоле.