Теплий курячий салат у стилі South Beach

• філе курячих грудок без кісток і шкіри↗4
• дрібно подрібнені солоні фісташки↗1
• скибочки бекону↗4
• крихти фети або блакитного сиру↗4
• цілі черрі помідори↗2
• змішані листя салату↗8
• оливкова олія↗2
• Заправка
• білого винного оцту↗1⁄4
• Діжонська гірчиця↗1
• замінник цукру або 1 столова ложка гранульованого цукру (якщо не на низьковуглеводній дієті)↗1
• трави Провансу↗1
• соус Вустершир↗1⁄2
• часниковий порошок↗1⁄2
• сіль↗
• fresh ground black pepper, to taste↗
• cup canola oil↗1⁄2
• cup extra virgin olive oil↗1⁄2
• cup cold water, as needed1⁄8

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти заправки, окрім олій та води, використовуючи вінчик до однорідності.

2. 2

   Повільно вливайте олії, енергійно збиваючи, доки суміш не стане однорідною.

3. 3

   Спробуйте і при потребі додайте трохи холодної води, якщо смак занадто оцтовий.

4. 4

   Перелийте заправку у мікрохвильову скляну посудину і відкладіть.

5. 5

   Обсмажте смужки бекону у великій сковороді по кілька хвилин з кожного боку до хрусткості, потім викладіть на паперовий рушник, щоб охололи.

6. 6

   Злийте зайвий жир, не миючи сковороду – залишений аромат бекону підкреслить смак курки.

7. 7

   Розкладіть чотири великі тарілки, на кожну викладіть по 2 склянки листя салату, розсипте помідори чері та сир по краях і відкладіть.

8. 8

   Обваляйте шматочки курки в подрібнених горіхах, зайву масу зніміть.

9. 9

   Розігрійте духовку до 180 °C і підготуйте незмазанну форму 9×13 дюймів.

10. 10

    У тій же сковороді, де смажився бекон, розігрійте трохи оливкової олії на середньому вогні (лише стільки, щоб м’ясо не прилипало).

11. 11

    Обсмажте курку 3‑4 хвилини з кожного боку під кришкою, доки обидві сторони рівномірно не підрум’яняться, контролюючи температуру, щоб горіхи не згоріли.

12. 12

    Перекладіть курку у підготовлену форму і випікайте близько 10 хвилин, або доки вона не буде готова (при тонких грудках – раніше, при товстіших – можливо ще 5 хвилин).

13. 13

    Поки курка запікається, ще раз швидко збийте заправку і підогрійте її в мікрохвильовці 30 секунд, перемішайте, потім ще 30 секунд – лише до легкого тепла, не до кипіння.

14. 14

    Полийте кожну порцію салату приблизно 1 ст. л. теплої заправки; решту заправки перелийте в окрему соусницю для гостей.

15. 15

    Подрібніть бекон і рівномірно розсипте його по кожному салату.

16. 16

    Коли курка готова, перекладіть її на дошку, наріжте грудки тонкими смужками, намагаючись зберегти форму цілого шматка.

17. 17

    За допомогою довгої лопатки підніміть нарізану курку і розмістіть у центрі кожного салату.

18. 18

    Посипте свіжомелений чорний перець і дрібку солі перед подачею.

19. 19

    Подавайте одразу, додаючи додаткову заправку за смаком.