Сопа Сека — мексиканська запіканка з локшиною

• оливкова олія першого віджиму↗1⁄4
• оливкова олія першого віджиму↗
• фідес (зв'язана вермішель)↗12
• середня цибулина↗1
• часникові зубчики↗3
• мелений коріандр↗1
• сушений орегано↗1
• порошок чилі Нью-Мексико1
• лавровий лист↗1
• нарізані помідори2
• чіпотле в адобо1 -2
• курячий бульйон↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗
• подрібнене варене куряче м'ясо2
• cup coarsely grated cheddar cheese (4 ounces)1
• Mexican crema (optional, or sour cream thinned with a bit milk)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 375°F.

2. 2

   Змастіть олією квадратну форму для випікання розміром 9 дюймів.

3. 3

   Нагрійте оливкову олію першого віджиму у великій сковороді на середньому вогні.

4. 4

   Додайте фідес і готуйте, перевертаючи щипцями, доки не стануть золотисто-коричневими з обох боків, приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Перекладіть зв'язки та будь-які поламані шматочки на тарілку.

6. 6

   Додайте цибулю до сковороди і готуйте на середньому вогні, час від часу помішуючи, доки не стане золотистою, приблизно 8 хвилин.

7. 7

   Додайте часник, коріандр, орегано, порошок чилі та лавровий лист, перемішайте і готуйте, доки не випустить аромат, близько 30 секунд.

8. 8

   Додайте нарізані помідори разом з їх соком.

9. 9

   Додайте чіпотле, збільшіть вогонь до високого і готуйте, доки соус не загусне, приблизно 2 хвилини.

10. 10

    Додайте бульйон, підсмажені фідес, сіль і перець за смаком, перемішайте.

11. 11

    Доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні, без кришки, розбиваючи фідес ложкою, приблизно 5 хвилин.

12. 12

    Додайте куряче м'ясо і перемішайте.

13. 13

    Видаліть лавровий лист.

14. 14

    Перекладіть суміш у підготовлену форму, посипте тертим сиром зверху і с loosely накрийте фольгою.

15. 15

    Випікайте, доки сир не розтане і запіканка не прогріється повністю, приблизно 20 хвилин.

16. 16

    За бажанням подайте з трохи кремою, поливши зверху.