Сомершський свинячий рагу

• фунт нежирної свинячої животи, без шкіри, нарізаний кубиками↗1
• унції сушених чорних очних гороху8
• пінта курячого бульйону↗1
• пінта яблучного соку↗1⁄2
• столові ложки соусу Вустершир↗2
• столова ложка чистого меду↗1
• столова ложка томатного пюре↗1
• цибуля, очищена і набита↗1
• гвоздики↗5
• морква, нарізана кубиками↗3
• порей, нарізаний кубиками↗2
• стебла селери, нарізані кубиками↗2
• букет гарні1

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте свинину в сковороді, доки жир не почне виділятись.

2. 2

   Додайте чорнобобові, бульйон, яблучний сік, мед, цибулю та букет гарні до каструлі.

3. 3

   Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте годину або доки боби не стануть м’якими.

4. 4

   Додайте соус Вустершир, томатне пюре, моркву, порей і селера і тушкуйте ще 15–20 хвилин, доки боби не стануть дуже м’якими.

5. 5

   Перед подачею викиньте цибулю та букет гарні.

6. 6

   Я люблю подавати це зі свіжим випіченим хлібом для ситного обіду або з пармезановою запеченою картоплею на вечерю.