1
Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією (газ 4). Викладіть волоські горіхи у форму для запікання, а смужки піти у іншу. Збризніть смужки піти трохи олії, приправте заатаром, сіллю та перцем. Поставте обидві форми в духовку і запікайте 10 хвилин, потім вийміть горіхи. Запікайте смужки піти ще 3‑5 хвилин до золотистого та хрусткого стану. Вийміть з духовки.
2
Тим часом проколіть виделкою баклажани та переці по всій поверхні. Якщо у вас газова плита, увімкніть конфорки на середньо‑високий вогонь (або краще розпаліть барбекю і перемістіть вугілля в один бік). Поставте баклажани над вогнем, доки вони не почнуть сплющуватись, потім переверніть їх щипцями і обсмажте інший бік. Продовжуйте обертати, доки не отримають рівномірне підгоріння і м’якість. Повторіть те ж саме з червоними перцями, доки вони не підгорять і не стануть м’якими. Якщо немає газової плити чи барбекю, розігрійте гриль до високої температури (близько 275°C) і розкладіть проколені баклажани та переці на лист з фольгою, збризнувши трохи олії. Грилюйте 10‑15 хвилин з кожного боку до підгоріння та м’якості. Відкладіть.
3
Зніміть баклажани та переці з вогню, дайте охолонути, потім перенесіть на дошку. Обережно зніміть шкірку з перців, розріжте навпіл і вийміть насіння. Розріжте баклажани навпіл і вичерпайте м’яке м’якоть у миску. Не турбуйтеся, якщо трохи підгорілої шкірки потрапить у миску — це додасть смаку, лише намагайтеся не залишати великих шматків.
4
Розірвіть перець на смужки і додайте його до миски з баклажанами. Додайте майже всю нарізану петрушку, приправте, і перемішайте з оливковою олією та оцтом. Викладіть суміш на піднос, посипте крихтами волоських горіхів і фетою. Прикрасьте додатковою петрушкою та листям м'яти.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток