Ризотто з копченою лососем і лимоном

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• оливкова олія↗2 tbsp
• рис для ризотто (наприклад, арборіо)↗350g

  наприклад, Arborio

• зубчик часнику↗1

  дрібно нарізаний

• киплячий овочевий бульйон1 ½l
• копчений лосось↗170g

  три чверті нарізані

• маскарпоне↗85g

  легке

• петрушка листкова↗3 tbsp

  нарізана

• цедра лимона↗grated

  плюс сік

• рукола↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Обсмажте цибулю в олії 5 хвилин. Додайте рис і часник, готуйте 2 хвилини, постійно помішуючи. Влийте третину бульйону і встановіть таймер на 20 хвилин. Тушкуйте, час від часу помішуючи, доки бульйон не вбереться, потім додайте половину решти бульйону і продовжуйте готувати, помішуючи частіше, доки він також не вбереться.

2. 2

   Влийте останню частину бульйону, перемішайте, потім тушкуйте, доки ризотто не стане готовим і кремовим. Зніміть з вогню і додайте нарізаний лосось, маскарпоне, петрушку та цедру лимона. Додайте трохи чорного перцю, але не додавайте сіль, бо лосось вже досить солоний. Дайте постояти 5 хвилин, потім спробуйте і, за потреби, додайте трохи лимонного соку. Подавайте, прикрасивши залишками лосося (приблизно порваними) і руколою.