Капріччо зі слабосоленого лосося

• редиска↗50g

  тонко нарізана кільцями

• білий винний оцет↗2 tbsp
• гострий хрін↗1 tbsp
• двойна вершина↗100g

  легко збита

• копчений лосось↗400g

  нарізаний довгими скибками

• відварена буряк↗100g

  тонко нарізана кільцями

• апельсини↗2

  очищені та розділені на дольки

• консервовані лимони2

  дрібно нарізані

• горохові паростки↗handful of
• екстра вірджин оливкова олія↗drizzle of

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку легенько маринуйте редискові скибочки, поклавши їх у маленьку миску з оцтом на щонайменше 30 хвилин. Тим часом змішайте хрін зі збитою вершковою кремою в окремій мисці і приправте сіллю.

2. 2

   Викладіть 100 г довгих скибок лосося на 4 прямокутні тарілки у вигляді акуратного прямокутника. На лосось розкладіть по 3 диски буряка в різних місцях. Додайте близько 6 скибок маринованого редису навколо лосося. Додайте кілька дольок апельсина та трохи консервованих лимонів.

3. 3

   Далі сформуйте з хріну кюне́лі, використовуючи 2 чайні ложки для формування та скочування. Покладіть по 3 кюне́лі на кожну тарілку. Нарешті, розсипте горохові паростки і збризніть трохи олії перед подачею.