Подрібнені запечені нові картоплини з копченою пастою з макрелі

• нові картоплини↗750g
• оливкова олія↗3 tbsp
• копчена паприка↗½ tsp

  (за бажанням)

• копчений філе макрелі↗200g

  шкіра та кістки видалені

• м’який сир↗160g
• Діжонська гірчиця↗2 tsp
• лимон↗½

  цедра та сік

• каперси↗2 tbsp

  злиті та подрібнені

• шалот↗1 small

  дрібно нарізаний

• кріп↗small handful of

  плюс додатково для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Для приготування паштету покладіть копчений макрель у миску. Додайте решту інгредієнтів і розімніть все виделкою до однорідності, залишаючи трохи крупинки. Приправте чорним перцем (макрель вже солоний, тому додаткова сіль може не знадобитися). Паштет можна приготувати за день до подачі і зберігати в холодильнику.

2. 2

   Розігрійте духовку до 220°C (200°C з конвекцією, газ 7). Помістіть картоплю у велику каструлю, залийте холодною підсоленою водою і доведіть до кипіння. Варіть 20 хвилин, доки вона не стане м’якою при проколі ножем. Злийте воду і залиште картоплю під сушкою кілька хвилин.

3. 3

   Перемішайте картоплю з невеликою кількістю олії, щоб вона була покрита, потім викладіть у один шар на великий деко. Легко розчавіть їх тильною частиною виделки або товкачем – треба, щоб вони розкрилися, але зберегли форму. Полийте більшою частиною залишкової олії, приправте сіллю, перцем і паприкою (за бажанням) і знову перемішайте. Запікайте 40 хвилин, перевертаючи на половині часу і поливаючи залишковою олією, доки не стануть глибоко золотистими та хрусткими. Викладіть запечені картоплини на тарілку і подайте разом з копченою пастою з макрелі у мисці для поливання.