Слойки з тіста філо з кокосовим кремом і фруктамими

• тіста філо↗8 листів
• вершкового масла, розтопити↗70 грам
• кокосової стружки↗80 грам
• Цукрова пудра для посипання
• кокосового молока↗400 мл
• коров'ячого молока400 мл
• цукрової пудри↗100 грам
• жовтків7
• борошна↗90 грам
• кукурудзяного або картопляного крохмалю1 ст.л.
• рому (можна упустити або замінити коньяком)2 ст.л.
• великих полуниць, порізати пластинками400 грам
• ківі, почистити, порізати напікружечками↗3
• меленого лісового горіха (можна упустити або замінити мигдалем)↗3 ст.л.

Покрокова інструкція

1. 1

   Слойки:

   
2. 1

   Розігріти духовку до 200 ᵒС.

   
3. 2

   Кожен лист розмороженого тіста філо розрізати на 6 однакових прямокутників.

   
4. 3

   Викласти в один шар на деко 8 прямокутників. Кожен змастити невеликою кількістю масла, посипати цукровою пудрою і кокосовою стружкою. Накрити кожен ще одним прямокутником і виконати те ж саме. І знову накрити прямокутником і верхній змастити тільки маслом. (Має вийти 8 прямокутників, що складаються з 3-х листів кожен).

   
5. 4

   Поставте деко в духовку і печіть 5-6 хвилин. Прямокутники повинні добре підрум'янитися. Вийміть їх і дайте добре охолонути на деку.

   
6. 5

   Виконайте те ж саме з іншими прямокутниками. Кокосовий заварний крем:

   
7. 1

   Тим часом приготувати крем: довести до кипіння коров'яче і кокосове молоко в одному сотейнику. Жовтки збити до однорідної маси з цукром, борошном і крохмалем. Продовжуючи збивати, тонкою цівкою влити гаряче молоко. Збивати до однорідної консистенції.

   
8. 2

   Отриману масу поставити на дуже маленький вогонь і постійно помішуючи дерев'яною ложкою, довести до консистенції густого соусу (8-10 хвилин). Крем пропустити через сито в чистий посуд, додати ром, якщо використовуєте. Перемішати і охолодити. Накрити заварний крем харчовою плівкою так, щоб плівка торкалась поверхні крему, (це буде перешкоджати появі сухої оболонки) і поставити в холодильник, щоб крем був дуже холодним перед збіркою. Збірка:

   
9. 1

   На 8 слойок викласти кокосовий крем (Зручно це робити кондитерським шприцом). Чергуючи ряди, викласти зверху полуницю і ківі, як показано на фото.

   
10. 2

    Накрити другим шаром слойок, зверху викласти крем і знову фрукти. Посипати меленим фундуком. Подавайте рідразу ж, поки тісто ще дуже хрумтить! Смачного!