Брускетта з повільно запеченими томатами, рікотою та прошутто

• томати різних сортів↗250g

  розрізані навпіл

• екстра вірджин оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• гілочки тим'яну↗3
• рікота↗120g
• тертий пармезан40g
• лимон↗1

  цедра та скибочки

• хліб на заквасці↗3 large slices

  розрізаний навпіл і нарізаний

• прошутто↗100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 140 °C/120 °C з конвекцією (газ 1). Викладіть томати шкіркою вгору на великий деко, застелений пергаментом. Посипте 1 ч. л. морської солі, полийте 1 ст. л. олії та розкидайте тим'ян. Запікайте 1½‑2 години, доки томати не зморщаться і трохи підгорять, залишаючись соковитими. Охолодіть.

2. 2

   Змішайте рікотту, тертий пармезан і цедру лимона. Приправте. Розігрійте гриль-сковороду на сильному вогні. Змажте хліб залишковою олією і підсмажте 2‑3 хвилини з кожного боку до легкого підрум'янення. Викладіть на хліб суміш рікотти, томати, прошутто та краплю оливкової олії.