Турка у повільній каструлі з вином та беконом

• індичка↗2

  філе грудки, приблизно 800‑900 г кожне. Або купити маленьку індичку‑корону, приблизно 1,9 кг, і видалити філе грудки

• копчений смужковий бекон↗16 rashers
• свіжі листя чебрецю↗2 tbsp

  плюс додатково для подачі, якщо хочете

• соняшникова олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  розрізана навпіл і товсто нарізана

• морква↗2

  нарізана

• лавровий лист↗2
• сушені порчіні гриби↗15g
• сухе біле вино↗150ml
• курячий бульйон↗500ml

  (використали кубик курячого бульйону Knorr)

• звичайне борошно↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть довжину шнура, вдвічі довшу за індичу, на різальну дошку. Розташуйте ще 4 шнури, достатньо довгі, щоб обв’язати індичу поперек, розташувавши їх через основний шнур, обернувши кожен навколо головного шнура один раз, щоб вони не рухалися. На головний шнур викладіть 8 смужок бекону, розташованих у тому ж напрямку, що й шнури, трохи перекриваючи їх, щоб вони не розпускалися під час обгортання індички. Посипте 1 ст.л. чебрецем і поперчіть.

2. 2

   Покладіть індичу на бекон, обгорніть її беконом і зав’яжіть шнури навколо середини та довжини, щоб усе трималося на місці, не надто туго. Обріжте зайвий шнур ножицями.

3. 3

   Нагрійте олію у великій сковороді і обсмажте індичу з усіх боків до золотистої скоринки, потім вийміть зі сковороди. Після обсмажування першого філе обгорніть і зав’яжіть друге, потім теж обсмажте. Відкладіть обидва філе.

4. 4

   Додайте цибулю та моркву у сковороду і готуйте, доки вони не почнуть підрум’янюватись. Перекладіть овочі у повільну каструлю, додайте листя лавра та гриби, потім розмістіть індичі філе зверху. Вилийте вино та бульйон у сковороду, доведіть до швидкого кипіння, потім перелийте у повільну каструлю, накрийте і готуйте на низькому вогні 3‑4 години, доки шпажка, вставлена в центр, не буде дуже гарячою, або температура м’яса не досягне 75 °C.

5. 5

   Викладіть індичі грудки на тарілку і накрийте фольгою. Змішайте борошно з 4 ст.л. води, щоб отримати однорідну рідину. Процідіть соки з повільної каструлі у сковороду, додайте борошняну суміш і постійно збивайте на вогні, доводячи до кипіння, щоб отримати тонку підливу. Подавайте з нарізаними індичими грудками та традиційними овочами та гарнірами. При подачі на великій тарілці посипте трохи чебреця і поперчіть.