Ягняче плече в повільній плиті

• ягняче плече↗2kg

  вагою 2,5 кг/5 фунт 8 унцій

• рослинна або соняшникова олія2 tsp
• червоне вино↗200ml
• морква↗2

  грубо нарізана

• цибуля↗2

  четвертинками

• селер↗2 sticks

  грубо нарізаний

• лавровий лист↗2
• вітки розмарину↗a few
• вітки тим'яну↗a few
• бульйон (ягнячий, курячий або овочевий)↗300ml
• картопля↗

  і сезонна зелень для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Висушіть плече чистим рушником або паперовим рушником, натріть його олією, потім добре приправте сіллю та свіжо змеленим чорним перцем. На великій сковороді на середньому вогні обсмажте ягнячину з усіх боків – це займе близько 10‑12 хвилин. Вийміть м'ясо і відкладіть. Влийте вино у сковороду і готуйте 1‑2 хвилини, щоб випарувалось алкоголь. Вимкніть вогонь.

2. 2

   Перекладіть овочі та трави у повільну плиту, покладіть зверху ягнячину. Додайте бульйон. Готуйте на високій температурі 6 годин або на низькій 8 годин, перевертаючи на півдорозі, якщо можливо.

3. 3

   Вийміть ягнячину і залиште її відпочити. Поставте сито або друшляк над мискою, щоб зібрати рідину (можна викинути овочі або з'їсти їх – вони будуть м'якими і смачними). З отриманого бульйону можна приготувати підливу, загущуючи її борошном або кукурудзяним крохмалем. Подавайте з картоплею та сезонною зеленню за бажанням.