Грецька курка у повільній каструлі

• картопля Yukon Gold, нарізана товщиною 1/4 дюйма↗1 1⁄2
• оливкова олія, розділена↗3
• кошерна сіль↗
• курячі стегна з кісткою та шкірою↗3
• мелений чорний перець↗
• багатофункціональне борошно↗2
• тонко нарізана жовта цибуля1
• подрібнений часник1
• сухе біле вино↗1⁄4
• подрізаний перець пеперончіні1
• без кісточок оливки каламата↗1
• лимон, розрізаний на 8 частин↗1
• подрібнений свіжий розмарин2
• бульйон курячий з низьким вмістом натрію↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій повільній каструлі (6 кварт) перемішайте картоплю з 1 ст. л. олії та ½ чайної ложки солі. Приправте курку з усіх боків сіллю та перцем.

2. 2

   Нагрійте решту 2 ст. л. олії у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Обваляйте половину курки у борошні, струснувши зайве, і викладіть у сковороду шкірою вниз. Обсмажуйте до гарної золотистої скоринки з обох боків, 8‑10 хвилин. Перекладіть у повільну каструлю, шкірою вгору, на картоплю. Повторіть з рештою курки.

3. 3

   Вилийте з сковороди все, крім 2 ст. л. жиру, потім поверніть її на середній вогонь. Додайте цибулю і готуйте, час від часу помішуючи, до золотистого кольору, близько 8 хвилин. Додайте часник і готуйте, помішуючи, одну хвилину. Перекладіть суміш у повільну каструлю.

4. 4

   Поверніть сковороду на сильний вогонь і додайте вино, помішуючи та підскребуючи дно, щоб деглазувати. Тушкуйте, доки об'єм вина не зменшиться вдвічі, потім додайте у повільну каструлю.

5. 5

   Додайте решту інгредієнтів, розташовуючи їх між курячими стегнами. Накрийте кришкою і готуйте на НИЗЬКОМУ протягом 4,5 години або на ВИСОКОМУ 2,5 години.