1
Подрібніть чорний перець разом з гірчицею, розмарином, насінням селери та трохи солі у ступці. Подрібніть сушені порчіні у блендері до стану тонкого порошку, потім змішайте їх з 2 ст. л. олії і натріть отриманою сумішшю яловичу вирізку. Накрийте і охолодьте щонайменше 1 годину, а найкраще – на ніч.
2
Нагрійте мультиварку на високий режим і вилийте бульйон. У великій сковороді розігрійте 2 ст. л. олії та обсмажте яловичу вирізку, потім покладіть її у мультиварку шкірою догори. На тій же сковороді обсмажте моркву, цибулю та селеру на середньо‑високому вогні близько 10 хв. Додайте томатну пасту та вино, підскребаючи залишки зі дна, потім перелийте суміш у мультиварку.
3
Готуйте на низькому режимі 6 годин, потім процідіть рідину у каструлю. Тримайте м'ясо та овочі під фольгою, щоб вони залишились теплими. Доведіть рідину до кипіння, потім тушкуйте, поки вона не зменшиться на третину, і приправте. Для густішої підливи змішайте кукурудзяний крохмаль з 2 ст. л. води та вмішайте у киплячу рідину. Подавайте яловичину з підливою, разом з пюре та зеленню.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток