Беф-рагут у повільниці з папарделле

• оливкова олія↗1 чайна ложка
• часникові зубчики, злегка розчавлені↗6
• фланк‑стейк, нарізаний проти волокон на 4 частини↗1.5
• сіль і перець
• консервовані подрібнені помідори (28 унцій)↗1
• бульйон яловичий з низьким вмістом натрію↗0.25 склянка
• морква, нарізана↗1
• лавровий лист↗2
• гілочки свіжого чебрецю↗2
• папарделле↗16 унція
• пармезан, рікотта та петрушка↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій сковороді розігрійте олію на середньо‑високому вогні. Додайте часник і смажте, помішуючи, до золотистого кольору, приблизно 2 хвилини.

2. 2

   Приправте яловичину 1 чайною ложкою солі та за смаком перцем. Перекладіть у повільницю об’ємом 5‑6 кварт. Влийте помідори та бульйон, додайте часник зі кроку 1, моркву, лавровий лист і чебрець.

3. 3

   Накрийте кришкою і готуйте на високій температурі 6 годин або на низькій 8‑10 годин. Відкиньте трави та роздеріть яловичину в горщику двома виделками.

4. 4

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Злийте воду, поверніть у горщик і додайте соус з повільниці. Підвищте вогонь до високого і, помішуючи, готуйте ще 1 хвилину, доки паста і соус не з’єднаються.

5. 5

   Розподіліть порції по 8 тарілок і посипте кожну пармезаном, рікотто та петрушкою. Подавайте гарячим!